Universalmente conocida por ser una de las pocas cocinas que han podido conservar su autenticidad en lo relativo a los manjares y las recetas, que existen desde 2000 años, la cocina marroquí es un festival de componentes donde la variedad de los platos oscila entre el azucarado y el salado y en que la cocción parte de tres bases principales: el Mqali, el Mhammar y el Méchui. Pueden consultar las fichas de una decena de recetas de la cocina marroquí propuesta por Abderrahman Bargach.

Universalmente conocida por ser una de las pocas cocinas que han podido conservar su autenticidad en lo relativo a los manjares y las recetas, que existen desde 2000 años, la cocina marroquí es un festival de componentes donde la variedad de los platos oscila entre el azucarado y el salado y en que la cocción parte de tres bases principales: el Mqali, el Mhammar y el Méchui.

Pueden consultar las fichas de una decena de recetas de la cocina marroquí propuesta por Abderrahman Bargach.

Estas recetas han sido seleccionadas entre las más usadas del patrimonio culinario de las ciudades imperiales, se trata de la cocina tradicional, la de las grandes regiones poseedoras de una fuerte tradición gatsronómica así como de ciertas localidades con especialidades ricas y estrechamente vinculadas al ecosistema.

Están dadas aquí a título puramente indicativo sobre el inmenso saber culinario marroquí cuya historia conocida tiene su origen en más de 2000 años, la primera versión de la misma ha sido la del autor romano Pline el antiguo.

Estas recetas fueron seleccionadas en sus acepciones más simples, aligeradas en materias grasas según las normas del siglo y adaptadas a los modos y materiales de cocción más corrientes en el mundo.

Es evidente que para respetar el gusto original de estas entradas, platos o postres, conviene prepararlos con utensilios y componentes en barro cocido, sobre fuego de leña o carbón de leña y respetar el tiempo de cocción normal para sus llaves de delectación.

Esta selección es graciosamente oferta a los émulos de Epicuro en el mundo esperando suscitar su curiosidad y, porque no, su interés y en este caso su autor y su equipo serán encantados de responder a su espera.